A CENA CON l’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN SUCCESSO

CONVIVIALE SENSORIALE PER RICONOSCERE LA QUALITÃ DELL’OLIO

 

Ha ottenuto un grande successo la singolare iniziativa proposta dal Rotary di Tolentino con un “ospite” d’eccezione, l’olio d’oliva, uno dei prodotti di eccellenza della nostra terra. Nel corso della serata, durante la quale sono stati serviti piatti con i migliori oli del territorio e quindi è stato proposto un menù a tema, si è cercato fa conoscere in modo semplice ed immediato la qualità  del prodotto con un percorso sensoriale specifico. Scopo dell’evento era illustrare, guidati da un esperto assaggiatore di fama nazionale come Ugo Testa dell’Olea, le caratteristiche dell’olio e come raffrontarlo con i prodotti commerciali. L’iniziativa è stata organizzata dal Rotary di Tolentino, dal presidente Giuseppe Moretti con il socio Andrea Passacantando, presidente della Confederazione Produttori Agricoli di Macerata e rappresentante di zona dell’Olea. Diversi gli argomenti che sono stati trattati: cenni sulla raccolta, conservazione delle olive, estrazione e conservazione dell’olio; definizione e denominazione degli oli da olive; l’analisi sensoriale, riconoscimento delle note aromatiche e dei difetti di base; degustazione: modalità  e tecniche; prove pratiche d’assaggio su alcuni campioni di produzione locale e industriale; il consumo: criteri da seguire all’atto dell’acquisto di un olio extra vergine; olio e salute; l’olio in cucina.